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Farina di grano tenero ottenuta da miscele di grani nazionali rinforzati con grani canadesi e o australiani, adatta per lievitazioni medio-lunghe (5 – 10 ore) come pane, pizza e focacce.
La farina Tipo “0” 5T vuole soddisfare tutte le esigenze per i professionisti del settore, è studiata appositamente per tutte le necessità dell’Arte Bianca.
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La farina Tipo “0” 5T è ideale per la preparazione di impasti molto idratati che richiedono lievitazioni medio-lunghe, ideale per tutti gli impasti di pane, pizza e focacce.
La denominazione “Tipo 0” si riferisce alla raffinazione della farina, che è caratterizzata da una lavorazione minima, conservando al massimo le proprietà nutritive e organolettiche dei grani.
La farina di Tipo “0” 5T è prodotta con una miscela di grani italiani, canadesi e australiani coltivati con cura e rispetto per l’ambiente, e selezionati per garantire la massima qualità e gusto autentico.
Shelf life e conservazione: 12 mesi.
Conservare in luogo fresco, areato, asciutto e pulito.
| Energia W [E-4 J] | 240 – 260 |
| Elasticità P/L | 0,50 – 0,70 |
| Falling number min. [s] | 300 min |
| Consistogramma assorbimento [%] | 53 – 55 min |
| Consistogramma stabilità [s] | 150 |
| Proteine | 11.00 g |
| Fibra | 2.9 g |
| Sale | <0.01 g |
| Energia | 365 Kcal – 1550 KJ |
| Grassi | 1.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | <1.0 g |
| Carboidrati | 75.2 g |
| di cui zuccheri | 1.8 g |
| Proteine | 11.00 g |
| Fibra | 2.9 g |
| Sale | <0.01 g |
| Umidità | 15,50 % max |
| Ceneri | 0,65 % max |
| Proteine | 12,50 % min |
| Glutine umido t.q. | 28,00 % min |
| Glutine secco t.q. | 10,00 % min |
| Carica microbica totale | <500.000 ufc/g |
| Coliformi totale | <1.000 ufc/g |
| Muffe e lieviti | <1.000 ufc/g |
| Alveogramma | 240 – 260 W 0,50 – 0,70 P/L |
| Coliformi totale | 1.0 g |
| Muffe e lieviti | <1.0 g |
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