€21,00 Iva incl.
Farina ad alto contenuto di fibre di grano tenero ottenuta da miscele di grani nazionali rinforzati con grani americani, adatta per prodotti da forno con lievitazioni medie (4 – 8), è consigliata per l’utilizzo in panificazione, pizzeria e pasticceria.
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La farina Integrale Tipo Grossa è ottenuta dalla macinazione di una miscela di grani teneri italiani e americani a basso contenuto proteico, coltivati nell’ambito della filiera. Questa caratteristica la rende indicata per la preparazione di prodotti da forno ricchi di fibre, con metodi diretti e brevi lievitazioni.
Le farine Integrali di Mulino Corradini, sono ottenute da un processo che valorizza tutte le componenti del chicco, compreso il germe e le frazioni più scure, quelle più vicine alle crusche, ricche di sapore, ma povere di glutine. Grazie a questa lavorazione, le nostre farine mantengono un alto contenuto di fibre, vitamine e minerali, rendendo ogni preparazione un’ottima fonte di nutrimento e benessere.
Shelf life e conservazione: 12 mesi.
Conservare in luogo fresco, areato, asciutto e pulito.
| Energia W [E-4 J] | – |
| Elasticità P/L | – |
| Falling number min. [s] | – |
| Consistogramma assorbimento [%] | – |
| Consistogramma stabilità [s] | – |
| Proteine | – |
| Fibra | – |
| Sale | – |
| Energia | – |
| Grassi | – |
| di cui acidi grassi saturi | – |
| Carboidrati | – |
| di cui zuccheri | – |
| Proteine | – |
| Fibra | – |
| Sale | – |
| Umidità | 15,50 % max |
| Ceneri | 1,20 – 1,40% max |
| Proteine | 9,50 % min |
| Glutine umido t.q. | 20,00 % min |
| Glutine secco t.q. | 7,00 % min |
| Carica microbica totale | <500.000 ufc/g |
| Coliformi totale | <1.000 ufc/g |
| Muffe e lieviti | <1.000 ufc/g |
| Alveogramma | |
| Coliformi totale | 1.0 g |
| Muffe e lieviti | <1.0 g |
