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La Farina di tipo “0” di grano tenero ottenuta da miscele di grani Italiani. Ideale per la preparazione di impasti molto idratati e prodotti da forno con lievitazioni brevi (1 – 4 ore). La presenza di minerali e proteine la rendono particolarmente nutriente rispetto alle farine più raffinate.
Miscela professionale sviluppata ad hoc adatta alla lavorazione dell’Arte Bianca e nei differenti settori di produzione alimentare, offre la versatilità ideale per soddisfare qualsiasi esigenza.
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La denominazione “tipo 0” si riferisce alla raffinazione della farina, che è caratterizzata da una lavorazione minima, conservando al massimo le proprietà nutritive e organolettiche dei grani. I nostri grani, coltivati con cura e rispetto per l’ambiente, vengono accuratamente selezionati per garantire un prodotto finale di primissima qualità.
Nella farina tipo “0” Nazionale, di Mulino Corradini, si può ritrovare tutta la genuinità necessaria per creare prodotti che caratterizzano il mondo della panificazione e pasticceria; partendo da ingredienti selezionati e la nostra farina Nazionale, lavorata con acqua, lievito e sale, per riscoprire il sapore della semplicità.
Shelf life e conservazione: 12 mesi. Conservare in luogo fresco, areato, asciutto e pulito.
Energia W [E-4 J] | 180 – 200 |
Elasticità P/L | 0,50 – 0,70 |
Falling number min. [s] | 250 min |
Consistogramma assorbimento [%] | 52 min |
Consistogramma stabilità [s] | 130 |
Proteine | 9.5 g |
Fibra | 2.9 g |
Sale | <0.01 g |
Energia | 365 Kcal – 1550 KJ |
Grassi | 1.0 g |
di cui acidi grassi saturi | <1.0 g |
Carboidrati | 76.2 g |
di cui zuccheri | 1.8 g |
Proteine | 9.5 g |
Fibra | 2.9 g |
Sale | <0.01 g |
Umidità | 15,50 % max |
Ceneri | 0,65 % max |
Proteine | 9,50 % min |
Glutine umido t.q. | 20,00 % min |
Glutine secco t.q. | 7,00 % min |
Carica microbica totale | <500.000 ufc/g |
Coliformi totale | <1.000 ufc/g |
Muffe e lieviti | <1.000 ufc/g |
Alveogramma | 180 – 200 W 0,50 – 0,70 P/L |
Coliformi totale | 1.0 g |
Muffe e lieviti | <1.0 g |
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