FARINA TIPO “O” 7T

FARINA TIPO “O” 7T

25,00 Iva incl.

Farina di grano tenero ottenuta da miscele di grani nazionali rinforzati con grani canadesi e o australiani per lievitazioni lunghe (6 – 12 ore). Adatta per ottenere prodotti da forno molto soffici come brioche o panettoni.

La farina tipo “0” 7T è ottenuta da grani ad alto contenuto proteico, che le conferiscono elevate doti di forza e stabilità, per questo è particolarmente adatta per la preparazione di grandi lievitati, pensata per professionisti di alta qualità.


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Farina Tipo “O” 7T

La denominazione “Tipo 0” si riferisce alla raffinazione della farina, che è caratterizzata da una lavorazione minima, preservando al massimo i nutrienti e l’autenticità dei grani.

La farina di Tipo “0” 7T è prodotta con una miscela grani italiani, canadesi e australiani coltivati ​​con cura e rispetto per l’ambiente, e accuratamente selezionati per offrirvi un prodotto finale di primissima qualità.

Mulino Corradini, sceglie con cura i migliori grani e, durante la macinazione, estrae e miscela solamente le componenti più nobili del chicco. Queste farine selezionate vengono scrupolosamente analizzate nel nostro laboratorio per essere pronte a soddisfare anche i professionisti più esigenti.

Shelf life e conservazione: 12 mesi.
Conservare in luogo fresco, areato, asciutto e pulito.

Energia W [E-4 J]280 – 300
Elasticità P/L0,45 – 0,70
Falling number min. [s]300 min
Consistogramma assorbimento [%]53 – 55 min
Consistogramma stabilità [s]180
Proteine13.0 g
Fibra2.9 g
Sale<0.01 g

Energia365 Kcal – 1550 KJ
Grassi1.0 g
di cui acidi grassi saturi<1.0 g
Carboidrati70.2 g
di cui zuccheri1.8 g
Proteine13.0 g
Fibra2.9 g
Sale<0.01 g

Umidità15,50 % max
Ceneri0,65 % max
Proteine13,00 % min
Glutine umido t.q.30,00 % min
Glutine secco t.q.11,00 % min

Carica microbica totale<500.000 ufc/g
Coliformi totale<1.000 ufc/g
Muffe e lieviti<1.000 ufc/g

Alveogramma

280 – 300 W

0,45 – 0, 70 P/L

Coliformi totale1.0 g
Muffe e lieviti<1.0 g