Farina Tipo 2

Farina Tipo 2

21,00 Iva incl.

Farina ad alto contenuto di fibre di grano tenero ottenuta da miscele di grani nazionali rinforzati con grani americani, caratterizzata da un colore scuro e da una puntinatura ben visibile. Tale caratteristica consente di ottenere prodotti da forno dal bel colore ambrato adatta per prodotti da forno con lievitazioni medie (4 – 8 ore), è consigliata per l’utilizzo in panificazione, pizzeria e pasticceria.


SKU Integrale Tipo 2 Categoria Tag

Questa è l'intestazione

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Farina Tipo2

La farina Tipo2 è ottenuta dalla macinazione di una miscela di grani teneri italiani e americani a basso contenuto proteico, coltivati nell’ambito della filiera. Questa caratteristica la rende indicata per la preparazione di prodotti da forno ricchi di fibre, con metodi diretti e brevi lievitazioni.

Le farine di Mulino Corradini, sono ottenute da un processo che valorizza tutte le componenti del chicco, compreso il germe e le frazioni più scure, quelle più vicine alle crusche, ricche di sapore, ma povere di glutine. Grazie a questa lavorazione, le nostre farine mantengono un alto contenuto di fibre, vitamine e minerali, rendendo ogni preparazione un’ottima fonte di nutrimento e benessere.

La farina di Tipo 2  è particolarmente versatile e si presta a molteplici applicazioni. è ideale per la preparazione di pane rustico e fragrante, pasta integrale dai sapori autentici, biscotti sani e deliziosi. Caratterizzata da una raffinazione minima, mantiene comunque una quantità significativa di nutrienti e fibre. 

Shelf life e conservazione: 12 mesi.
Conservare in luogo fresco, areato, asciutto e pulito.

Energia W [E-4 J] 160 – 180
Elasticità P/L 0,50 – 0,70
Falling number min. [s] 250 min.
Consistogramma assorbimento [%] 52 min.
Consistogramma stabilità [s] 130
Proteine 9,5 g
Fibra 11,9 g
Sale <0,01 g
Energia 365 kcal /1550 KJ
Grassi 1,0 g
di cui acidi grassi saturi <0,1 g
Carboidrati 60,2 g
di cui zuccheri 1,8 g
Proteine 9,5 g
Fibra 16,9 g
Sale <o,o1 g
Umidità 15,50 % max
Ceneri 0,95 % max
Proteine 10,00 % min
Glutine umido t.q. 20,00 % min
Glutine secco t.q. 7,00 % min
Carica microbica totale <500.000 ufc/g
Coliformi totale <1.000 ufc/g
Muffe e lieviti <1.000 ufc/g
Alveogramma 160 – 180 W 0,50 – 0,70 P/L
Coliformi totale 1.0 g
Muffe e lieviti <1.0 g