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La farina tipo 1 di grano tenero è ottenuta da miscele di grani nazionali rinforzati con grani americani.
Una farina semintegrale, caratterizzata da un colore lievemente scuro e da una leggera puntinatura. Contiene una maggiore quantità di crusca rispetto alle farine tipo 0 e tipo 00, dalle quali si distingue per il maggior contenuto in fibre e sali minerali, dunque per il miglior profilo nutrizionale. Ideale per tutti i prodotti da forno con lievitazioni medie (4 – 8 ore), sia in panificazione, che in pasticceria, che in pizzeria.
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La farina Tipo1 è ottenuta dalla macinazione di una miscela di grani teneri italiani e americani a basso contenuto proteico, coltivati nell’ambito della filiera. Questa caratteristica la rende indicata per la preparazione di prodotti da forno ricchi di fibre, con metodi diretti e brevi lievitazioni.
Le farine di Mulino Corradini, sono ottenute da un processo che valorizza tutte le componenti del chicco, compreso il germe e le frazioni più scure, quelle più vicine alle crusche, ricche di sapore, ma povere di glutine. Grazie a questa lavorazione, le nostre farine mantengono un alto contenuto di fibre, vitamine e minerali, rendendo ogni preparazione un’ottima fonte di nutrimento e benessere.
La farina di Tipo 1 è particolarmente versatile e si presta a molteplici applicazioni. è ideale per la preparazione di pane rustico e fragrante, pasta integrale dai sapori autentici, biscotti sani e deliziosi. Caratterizzata da una raffinazione minima, mantiene comunque una quantità significativa di nutrienti e fibre.
Shelf life e conservazione: 12 mesi.
Conservare in luogo fresco, areato, asciutto e pulito.
| Energia W [E-4 J] | 160 – 180 |
| Elasticità P/L | 0,50 – 0,70 |
| Falling number min. [s] | 250 min. |
| Consistogramma assorbimento [%] | 52 min. |
| Consistogramma stabilità [s] | 130 |
| Proteine | 9,5 g |
| Fibra | 11,9 g |
| Sale | <0,01 g |
| Energia | 365 kcal /1550 KJ |
| Grassi | 1,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | <0,1 g |
| Carboidrati | 76,2 g |
| di cui zuccheri | 1,8 g |
| Proteine | 9,5 g |
| Fibra | 11,9 g |
| Sale | <o,o1 g |
| Umidità | 15,50 % max |
| Ceneri | 0,80 % max |
| Proteine | 9,50 % min |
| Glutine umido t.q. | 20,00 % min |
| Glutine secco t.q. | 7,00 % min |
| Carica microbica totale | <500.000 ufc/g |
| Coliformi totale | <1.000 ufc/g |
| Muffe e lieviti | <1.000 ufc/g |
| Alveogramma | 160 – 180 W 0,50 – 0,70 P/L |
| Coliformi totale | 1.0 g |
| Muffe e lieviti | <1.0 g |
